Così recita il riconoscimento che è stato conferito il giorno 25 ottobre a Marco Scaglione chef di riferimento nella cucina senza glutine in occasione della Biennale Internazionale d’Arte Contemporanea di Firenze.
Questo riconoscimento è un segnale importante per il settore del senza glutine in quanto l’organizzazione ha scelto lo chef Marco Scaglione come il massimo rappresentante della sua categoria. Il premio è stato consegnato in occasione della Cena di Gala organizzata in onore degli artisti della X Florence Biennale, il cui menù è stato interamente ideato dallo chef stesso con il prezioso supporto di Roland’s, social e business catering.
Marco Scaglione
Giovanissimo e all’inizio della carriera di chef, Marco Scaglione è entrato, quasi inconsapevolmente, nel mondo “Glutenfree”.
Ha conosciuto e seguito molte persone – specialmente bambini – con i disagi e le difficoltà dei celiaci.
Da quel momento ha dedicato il proprio tempo allo studio e alla realizzazione di ricette sempre più adatte agli intolleranti al glutine affinché possano, finalmente, gustare piatti salutari con grande entusiasmo.
Non essere celiaco e poter assaporare “l’altra sponda” del cibo lo hanno aiutato notevolmente nella costante ricerca e preparazione di delizie il più possibile vicine al mondo convenzionale; accettando, tuttavia, con grande umiltà e rispetto che il glutenfree abbia sapori e consistenze leggermente differenti dalla tradizione.
Altro desiderio è quello di portare il piacere della tavola alle persone che necessitano del “senza glutine” alla stregua di tutte le altre, lo ha impegnato e reso sempre più solerte in questa ricerca.
