Aperitivo ad Arte

Show Cooking e Drink

Fortezza da Basso, Area Lounge, 19 – 26 Ottobre 2019

Aperitivo ad Arte – tutti i giorni, dal 19 al 26 ottobre alle ore 18,00

Area Lounge, Padiglione Spadolini, Fortezza da Basso

Tutti i giorni alle ore 18,00 nell’area Lounge del Padiglione Spadolini, i visitatori della Florence Biennale potranno accedere all’evento Aperitivo ad Arte, Show Cooking e Drink.

Durante la consumazione dell’aperitivo (comprensivo di drink e stuzzichini), chef e professionisti della ristorazione realizzeranno dal vivo per gli ospiti di Aperitivo ad Arte le loro straordinarie ricette d’autore!

Il programma di Aperitivo ad Arte è curato da Marco Gemelli, direttore de Il Forchettiere.


E novità di quest’anno per i visitatori di Florence Biennale
: chi acquisterà il biglietto d’ingresso a partire dalle 18,00 potrà accedere gratuitamente all’Aperitivo ad Arte (Drink e stuzzichini) e allo spettacolo di Show Cooking.

 

Acquista subito il tuo biglietto Ingresso Serale + Aperitivo!

PROGRAMMA APERITIVO AD ARTE – SHOW COOKING AND DRINK

Aperitivo Show Cooking PERINI
Sabato 19 ottobre, Andrea Perini

Per gli ospiti di Aperitivo ad Arte di Florence Biennale Andrea Perini mostrerà le fasi di preparazione del suo “Viva l’Italia”.

Andrea Perini è lo chef del ristorante Al 588 di Bagno a Ripoli. Conosciuto come “lo chef all’extravergine” per l’abitudine di creare ogni piatto partendo dall’olio Evo in abbinamento, la sua è una cucina giovane che però affonda le radici nel passato, con forti richiami alla tradizione.

Fautore di una cucina sana, con cotture veloci e largo uso di vegetali, si è fatto le ossa a Londra da Gordon Ramsey, alla cui corte rimane un anno e mezzo, e a Santo Domingo.

Dal 2014 approfondisce la conoscenza dell’olio Evo all’ombra della chef stellata spagnola San Roman, ambasciatrice dell’evo in Spagna.

Aperitivo Show Cooking, D'Auria
Domenica 20 ottobre, Giuseppe D’Auria

Tutto a base di Vegetali il piatto che preparerà Giuseppe D’Auria nella sua performance per gli ospiti di Aperitivo ad Arte di Florence Biennale.

Campano, classe ’84, dopo l’alberghiero si è formato tra nord e sud Italia, e in costiera amalfitana ha scoperto l’arte dell’intaglio thailandese con il maestro Nico Scalora. Nel 2016 partecipa al campionato italiano di cucina a Montichiari (BS) portando a casa la prima medaglia d’argento, bissandola nel 2017 e nel 2018 in due categorie diverse.

Quest’anno ha partecipato alle selezioni della squadra regionale toscana, entrando in squadra.

Aperitivo Show Cooking Storai
Lunedì 21 ottobre, Stefania Storai

Stefania Storai parlerà della pasta ripiena, con un focus sul tortello e del suo rapporto con il design.

Blogger (www.minaelesuericette.it) appassionata di cucina e buon bere, è una delle più esperte e competenti panificatrici in Toscana.

Da 30 anni fa parte del Club del fornello di Prato e ha partecipato a lezioni tenute da Gualtiero Marchesi, Annie Feolde, ecc…

Da 13 anni è membro del Consiglio di delegazione AIS di Firenze, fa parte della delegazione toscana e dell’Associazione Nazionale Donne del Vino, della FIC – Federazione Italiana Cuochi e Associazione Cuochi Prato. Sempre a Prato organizza il Pasta Madre Day.

Aperitivo Show Cooking,Tilli
Martedì 22 ottobre, Edoardo Tilli

Per gli ospiti di Aperitivo ad Arte di Florence Biennale Edoardo Tilli preparerà il suo specialissimo piatto “Mondo”.

Chef autodidatta, nel giro di pochi anni si è conquistato un ruolo importante nel panorama gastronomico toscano grazie al sapiente uso delle tecnologie e alle capacità di pensare fuori dagli schemi: la sua è cucina lontana dagli stereotipi!

Dopo aver passato mesi a cucinare per i monaci di un monastero indiano, il suo feudo è diventato il “Podere Belvedere” a Pontassieve, che ha recentemente ampliato in seguito alle crescenti richieste di coperti.

Aperitivo Show Cooking, Fantozzi
Mercoledì 23 ottobre, Stefano Fantozzi

Stefano Fantozzi stupirà gli ospiti di Aperitivo ad Arte con le sue sculture di zucchero.

Chef pisano, dopo una lunga esperienza professionale in ristoranti come “Da Buzzino” e “Il Conventino”, porta l’arte della scultura di zucchero anche a Expo2015.

Tra i riconoscimenti ottenuti in carriera, il Premio internazionale Piazza dei Cavalieri come Ambasciatore della Cucina Italiana.

Con le sue grandi sculture di zucchero ha vinto tre volte la medaglia d’oro artistica ai campionati italiani (2010-11-12) e la medaglia di bronzo ai Mondiali. Una passione nata lavorando con uno chef francese e poi perfezionata con gli insegnamenti di Rossano Vinciarelli.

Aperitivo Show Cooking, Sacchetti
Giovedì 24 ottobre, Paolo Sacchetti

Sua l’idea delle “Pesche di Prato”, uno dei dolci più apprezzati nel panorama nazionale, che preparerà nella sua performance per gli ospiti di Aperitivo ad Arte.

Poco piú di 50 anni, l’entusiasmo di un adolescente e una serie di riconoscimenti professionali che lo pongono ai vertici della pasticceria italiana. Nel 1996 è stato medaglia d’oro per la miglior torta primaverile (il Fagottino), nel 1998 decorato per la miglior monoporzione (Pesca e Pera), nel 1999 per la miglior tartina. Nel 2005 si è visto riconoscere l’eccellenza nella pasta sfoglia, per la quale ancora oggi è maestro indiscusso.

Aperitivo Show Cooking, Romano
Venerdì 25 ottobre, Lorenzo Romano

Per gli ospiti di Aperitivo ad Arte di Florence Biennale Lorenzo Romano mostrerà le fasi di lavorazione del suo raffinatissimo “ceci n’est pas un tomate”.

Chef fiorentino, classe ’89, autodidatta, si è formato nel ristorante di famiglia, la “Trattoria Tre Soldi” in viale D’Annunzio (che adesso, grazie al suo tocco, è diventata “Insolita Trattoria).

Nonostante ciò, ha intrapreso studi classici e universitari, prima di tornare alla passione per la cucina all’età di 21 anni. Dopo qualche anno di gavetta, ha scoperto una sua peculiare visione della professione e iniziato a sperimentare fino ad arrivare – nel 2018 – a una cucina libera da schemi e regole.

Aperitivo Show Cooking D'Andrea
Sabato 26 ottobre, Silvestro D’Andrea

Di fronte agli ospiti di Aperitivo ad Arte di Florence Biennale Silvestro D’Andrea preparerà le sue prelibatezze di formaggio.

Dopo un passato tra grandi alberghi e strutture più popolari, è membro del team toscano dell’Unione regionale cuochi. Negli anni ha collezionato diverse medaglie individuali nell’arte dell’intaglio dei vegetali (tra cui, l’ultimo in ordine di tempo, l’argento ai Mondiali in Lussemburgo nel 2018).

Figlio di cuochi, 45 anni, D’Andrea ha iniziato sin da piccolo a frequentare cucine e vegetali. È anche responsabile di tre strutture per ragazzi disabili nell’hinterland fiorentino.